Transformation de la Tomate
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Authors
Sue Azam-Ali, Dr
Sue Azam-Ali, Dr
Issue Date
2014
Type
Language
fr
Keywords
Food
Alternative Title
Tomato Processing
Abstract
Traditionnellement, les techniques les plus importantes utilisées sont la concentration (sous forme de pâte ou de purée) et le séchage, que ce soit de poudres ou de morceaux de fruits.
Description
Citation
Publisher
Practical Action, United Kingdom
License
CC-BY