تصنيع منتجات الألبان
Loading...
Authors
Practical Action Sudan
Practical Action Sudan
Issue Date
2010
Type
Language
ar
Keywords
Development , Education , Food , Health
Alternative Title
التصنيع الغذائي
Abstract
الالبان من الاغذية المهمة لتغذية الانسان اذ تحتوي علي كل العناصر الغذائية الحيوية من سكريات و بروتينات و دهون و املاح و فيتامينات و غيرها, تنتج هذه الالبان بكميات كبيرة , تزداد الكميات في فصل الخريف مما يضطر منتجوها من تخفيض اسعارها لتوزيعها طازج. هنالك عدة مشاكل لتوزيع اللبن الطازج لعدم وجود العربات المجهزه و ارتفاع حراره الجو, مما يؤدي الي تلف كميات كبيرة من هذه الالبان – لذلك من الضروري تصنيع الالبان لحفظها في انتجات مرغوبة و اطالة المدة حفظاها.وقد ثبت فوائد التخمير علميا ووجد أنه يزيد من القيمة الغذائية أضعافا, ويضيف مواد غذائية لم تكون موجودة أصلا في اللبن كما أن الجبن الالبان المخمرة مرغوبة لكل الاعمار كذلك لها فوائد صحية و اقتصادية. ولكي نصنع هذه المنتجات بصورة علمية متطورة يجب ان تكون هنالك مصنع مطابق للمواصفات العلمية, واماكن مهياة للتصنيع و تتوفر فيها كل مستلزمات النظافة من ماء و أحواض غسيل الايدي و الاواني و به تصريف جيد غير منفذ للمكروبات الضارة و الاتربة و الحشرات, ذات تهوية ممتازة. وأن تكون معدات المصنع من المواد المناسبة المعترف بها عالميا و بصلاحيتها لهذه الصناعة.
Description
<p align="right">الالبان من الاغذية المهمة لتغذية الانسان اذ تحتوي علي كل العناصر الغذائية الحيوية من سكريات و بروتينات و دهون و املاح و فيتامينات و غيرها, تنتج هذه الالبان بكميات كبيرة , تزداد الكميات في فصل الخريف مما يضطر منتجوها من تخفيض اسعارها لتوزيعها طازج. هنالك عدة مشاكل لتوزيع اللبن الطازج لعدم وجود العربات المجهزه و ارتفاع حراره الجو, مما يؤدي الي تلف كميات كبيرة من هذه الالبان – لذلك من الضروري تصنيع الالبان لحفظها في انتجات مرغوبة و اطالة المدة حفظاها.وقد ثبت فوائد التخمير علميا ووجد أنه يزيد من القيمة الغذائية أضعافا, ويضيف مواد غذائية لم تكون موجودة أصلا في اللبن كما أن الجبن الالبان المخمرة مرغوبة لكل الاعمار كذلك لها فوائد صحية و اقتصادية.</p>
<p align="right">ولكي نصنع هذه المنتجات بصورة علمية متطورة يجب ان تكون هنالك مصنع مطابق للمواصفات العلمية, واماكن مهياة للتصنيع و تتوفر فيها كل مستلزمات النظافة من ماء و أحواض غسيل الايدي و الاواني و به تصريف جيد غير منفذ للمكروبات الضارة و الاتربة و الحشرات, ذات تهوية ممتازة. وأن تكون معدات المصنع من المواد المناسبة المعترف بها عالميا و بصلاحيتها لهذه الصناعة.</p>